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临沂宾馆举办2022年刀工技能比武
[字号: ] 2022-04-25    阅读次数:469

4月22日下午,临沂宾馆2022年刀工技能比武在九州美食园三楼厨房如期举行,经选拔,各分店共24名厨师参赛。

此次刀工比武分设厨师长组,大厨组和二厨、厨工组。每组比赛内容不同,大厨组比赛内容为在规定时间将500克净鱿鱼切麦穗花刀并过水,500克去皮牛蒡切丝;二厨组则需要将500克鸡脯肉切丝上浆滑油500克海带切成宽0.1厘米、长8-10厘米的丝状;二厨、厨工组需要把500克土豆、500克猪肉切成粗细均匀的细丝并上浆滑油。

随着“比赛开始”一声令下,刀工技能比武正式开始,选手们全神贯注、一丝不苟地按成品要求运用刀法,使出浑身解数,一展刀工。评委们对选手现场操作和成品进行评判打分。经过一下午的紧张比拼,大学酒店刘延强、沂蒙路店贵宾楼许为秋和李丙军分别获得厨师长组、大厨组和二厨、厨工组第一名,黄富一、韩广利、曹彭彭分获各组第二名,李树展、张立伟、陈尧分获各组第三名。

此次比赛通过实战的方式让选手们了解到自身的真实水平和存在的不足,得到全方位的锻炼和成长,同时在厨房员工之间形成了“比、学、赶、超”的技能比拼氛围,对提升宾馆厨师团队整体技能水平和菜品质量都有积极作用。

  




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