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临沂宾馆举办2020年刀工技能比武
[字号: ] 2020-09-22    阅读次数:70

9月17日上午,临沂宾馆2020年刀工技能比武在九州美食园三楼厨房举行。本次比武分为大厨组、二厨组及厨工组,由各分店选拔的28名选手参加。刀工技能比武内容为:在规定时间内将配发的500克土豆、500克猪肉切成粗细均匀的细丝并现场将猪肉丝上浆滑油。

比赛开始后,选手们根据抽签顺序依次上场,参赛选手不仅要聚精会神地对每一刀进行操作,更要争分夺秒地处理好每一道工序。比武现场氛围紧张而又热烈,展现了选手们的精湛技能水平和良好的精神面貌!技能比武过程中由各分店厨房负责人、助理技师对选手仪容仪表、操作卫生等现场操作进行打分,出品质量由各分店厨师长进行评判。

赛后,宾馆班子成员、各分店负责人、评委对比武过程中选手们地表现进行了分析和点评,宾馆总经理季维青对厨房管理、技能培训和原材料节约等方面进行了总结和指导,强调各厨房加强培训,提高员工岗位技能水平、提升菜品质量,在宾馆范围内形成练好基本功的良好风气。




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