9月17日上午，临沂宾馆2020年刀工技能比武在九州美食园三楼厨房举行。本次比武分为大厨组、二厨组及厨工组，由各分店选拔的28名选手参加。刀工技能比武内容为：在规定时间内将配发的500克土豆、500克猪肉切成粗细均匀的细丝并现场将猪肉丝上浆滑油。

比赛开始后，选手们根据抽签顺序依次上场，参赛选手不仅要聚精会神地对每一刀进行操作，更要争分夺秒地处理好每一道工序。比武现场氛围紧张而又热烈，展现了选手们的精湛技能水平和良好的精神面貌！技能比武过程中由各分店厨房负责人、助理技师对选手仪容仪表、操作卫生等现场操作进行打分，出品质量由各分店厨师长进行评判。

赛后，宾馆班子成员、各分店负责人、评委对比武过程中选手们地表现进行了分析和点评，宾馆总经理季维青对厨房管理、技能培训和原材料节约等方面进行了总结和指导，强调各厨房加强培训，提高员工岗位技能水平、提升菜品质量，在宾馆范围内形成练好基本功的良好风气。