4月28日下午，临沂宾馆2021年刀工技能比武在九州美食园三楼厨房举行。经过选拔，来自各分店的24名选手参加。比武内容为：在规定时间内将配发的500克土豆、500克猪肉切成粗细均匀的细丝并现场将猪肉丝上浆滑油。

     本次比武除限定红案大厨参赛比例外，大厨、二厨、厨工同场竞技。选手们根据抽签顺序依次上场，公平竞争。评分分为现场操作和技能操作两部分。其中现场操作评委由各厨房负责人、厨房助理技师组成，负责对选手们的操作卫生、流程、规范和安全操作等进行打分；技能操作评委由各厨房选派2名厨师长组成，全程与选手们无接触，负责根据出品原材料的粗细均匀程度进行出品质量评判。

     比武开始，刀墩碰撞声充满赛场，选手们全神贯注，一丝不苟地完成每步操作，熟练、快速处理原材料。经过5轮激烈角逐，张立伟夺得本次技能比武一等奖，于长春、刘守聪获得二等奖，许为秋、高涵、张庆龙获得三等奖。

     此次比武展现了选手们的精湛技能和良好的精神面貌，同时也给各分店厨师们一个相互学习、共同进步的平台。各厨房将根据技能比武的过程和结果，开展有针对性的培训，提高员工岗位技能水平、提升菜品质量。